De tanto investigar, os cientistas sempre acabam descobrindo substâncias benéficas dentro de alimentos. Desta vez a novidade é o falcarinol. Esse composto de nome esquisito está na cenoura, que já esbanja vitamina A e minerais como o potássio. Na natureza, o falcarinol defende o vegetal de fungos. No organismo humano, pode proteger contra tumores. Sua atuação foi avaliar em cobaias por cientistas da Universidade Newcastle, no Reino Unido. Segundo o professor Kirsten Brandt, autor da pesquisa, embora os indícios sejam ótimos, precisam ser feitos mais estudos. “É que o falcarinol pode ser tóxico se consumido em altas doses”. Ninguém vai se envenenar só porque repetiu a salada de cenoura.
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