Apesar de tantas vantagens, o peixe exige cuidados especiais para o seu consumo, porque pode estragar com facilidade. Se isto acontece, pode provocar intoxicação alimentar. Os sintomas decorrentes vão depender do tipo de bactéria presente, sendo que os mais freqüentes se manifestam na forma de diarreia e vômito. Na hora da compra, fique atenta às dicas:
De olho no peixe fresco • brânquias (guelras) de cor vermelha intensa, íntegras e com sinais de frescura.
Não podem estar viscosas. Se apresentam cor cinza, marrom, amarelo-claro e são pegajosas, significa que o peixe não está fresco ou que houve interrupção da cadeia fria do armazenamento. • olhos brilhantes. Se estão opacos ou turvos, sinal que não está fresco ou foi armazenado em temperatura inadequada . • pele com brilho e cor natural da espécie. Peixes com a pele pálida, com manchas ou áreas moles e escuras não devem ser comprados. Peixe com a pele seca está há bastante tempo em contato com o ar e em temperatura inadequada. • vísceras limpas, sem manchas escuras e sem cheiro forte. Já o sangue deve ser vermelho vivo. • O cheiro do peixe fresco deve ser característico e não muito acentuado. Jamais deve ter odor podre, avinagrado ou de gordura velha.
Esse texto é apenas para fins informativos. Para orientação ou diagnóstico, consulte um profissional.
