A vitamina K é essencial. É responsável pela coagulação do sangue e pela obtenção e manutenção do cálcio nos ossos. Sem ela, os cortes mais profundos, as hemorragias, os ferimentos resultantes de acidentes graves todo sangramento abundante, enfim – resultariam fatais. Os sinais característicos da carência são os sangramentos freqüentes no nariz e a presença de sangue na urina. Em casos mais graves, ocorrem hemorragias internas no estômago e no intestino.
E, quando elas se manifestam no cérebro, a falta da vitamina pode levar à morte. Tem mais: a insuficiência desse nutriente na placenta leva o bebê a apresentar ossos frágeis e defeituosos. O motivo é a ingestão de remédios ànticoagulantes (que provocam a redução das reservas da K no organismo) que as mães tomam para deter eventuais hemorragias. Nesses casos, recomenda-se que as mulheres grávidas recebam alimentação rica em vitamina K, para compensar as perdas.
O organismo humano necessita de 70 mcg a 140 mcg por dia. Há uma grande variedade de alimentos ricos em vitamina K, entre outros, brócolis, nabo, repolho, couve, aspargo, ervilha, espinafre, alface, leite integral e derivados, feijão, agrião.
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