GORDURAS
PARA QUE SERVEM?
Servem principalmente para o fornecimento de energia.
As gorduras são também chamadas de lipídios.
Cada grama de gordura produz 9 calorias.
EM QUAIS ALIMENTOS ESTÃO PRESENTES?
Primeiro é preciso conhecer os diferentes tipos de gordura. Elas se dividem em:
Saturadas e
Insaturadas
Gorduras Insaturadas:
As gorduras insaturadas são encontradas nos óleos de milho, soja, arroz, girassol, canola, azeite de oliva, azeitona, castanhas e abacate. Os peixes marinhos de água fria (sardinha, salmão, pescadinha, anchova, merluza) também contêm gordura insaturada.
Gorduras Saturadas:
Elas são encontradas em todas as carnes (de boi, porco, aves, etc), no toucinho, no leite integral, nos queijos, creme de leite, em todos os tipos de requeijão, na manteiga, no coco e no azeite de dendê.
Colesterol:
O colesterol é encontrado em todos os produtos animais: no leite e derivados, nas carnes e gordura de animais, mas é principalmente encontrado na gema de ovo, nos órgãos e vísceras (coração, moela, fígado, rim, etc).
Os alimentos de origem vegetal, inclusive os óleos, não contêm colesterol.
Margarinas e Gordura Vegetal hidrogenada:
As margarinas e a gordura vegetal hidrogenada, apesar de serem feitas com óleos vegetais, não são consideradas saudáveis por causa do processo de fabricação. Seu uso também deve ser controlado.
Hoje em dia é muito comum a presença desse tipo de gordura nos alimentos industrializados (biscoitos, sorvetes, temperos prontos, etc).
Devemos comer menos gorduras saturadas, margarinas, gordura vegetal hidrogenada e alimentos ricos em colesterol, pois eles aumentam os níveis sangüíneos de colesterol e estão ligados a doenças do coração e câncer. As pessoas com Diabetes têm mais freqüentemente doenças do coração.
