Uma dieta livre de alimentos de origem animal e capaz de controlar a pressão nas artérias e ainda manter níveis adequados de colesterol. Isso foi constatado pelo cardiologista Julio Cesar Navarro, do Instituto do Coração, em São Paulo, depois de acompanhar um grupo de 136 pacientes por quase dois anos. Para o médico, a ausência no cardápio da temida gordura saturada, presente principalmente na carne vermelha, e o que explica tantos benefícios. "O alto consumo de fibras também está por trás dos resultados positivos'; avalia o especialista. Atenção: Leguminosas como feijão, lentilha, soja e ervilha, boas fontes de proteína, não podem faltar no cardápio dos vegetarianos