Utilizada como remédio pelos médicos desde a Antiguidade, a alcachofra - ao lado do azeite, da soja e do peixe - figura na lista dos dez alimentos que ajudam a viver mais e melhor.
Originária dos países do Mar Mediterrâneo, a hortaliça pertence à família das margaridas e dos girassóis e foi trazida para Brasil pelos imigrantes europeus há mais de 100 anos. Possui características nutricionais superiores a de outras verduras:é rica em fibras, vitaminas (A, C, B 1, B2 e B3) e sais minerais (Fósforo, Cálcio, Ferro, Potássio, Sódío, Sílício, Enxofre e Magnésio).
