O que é vegetarianismo?
O vegetarianismo é um sistema alimentar que exclui do cardápio diário carnes, aves, peixes e a maioria de seus subprodutos. "Existem muitas variações dessa prática, porém três delas são as mais conhecidas", explica George Guimarães, nutricionista de São Paulo e especialista nesse tipo de dieta. Os lactovegetarianos são aqueles que, apesar das restrições, não dispensam o leite e seus derivados. É a forma mais comum de vegetarianismo. Já os ovolactovegetarianos também incluem no menu outro item, os ovos. Os mais radicais são os vegans, que, além de não consumirem carnes, leite e ovos, cortam o mel da alimentação. Essa linha alimentar nasceu oficialmente em 1847, quando foi criada a Sociedade Vegetariana do Reino Unido.
Uma pessoa pode virar vegetariana de uma hora para outra?
Tudo depende de como é feita a mudança alimentar. Qualquer alteração na dieta produz reflexos no organismo. "É preciso conhecer os vegetais que contêm nutrientes como proteínas, ferro e cálcio para fazer as substituições necessárias", avalia o nutricionista George Guimarães. Alguns especialistas acham, no entanto, que não é bom radicalizar. "Comer um pouco de tudo, seguindo uma dieta equilibrada, é a melhor forma de manter a saúde", aconselha o bioquímico de alimentos Franco Lajolo, da Universidade de São Paulo.
É verdade que a carne tem nutrientes que nenhum outro alimento possui?
Os nutrientes da carne também são encontrados em outras comidas, mas nem sempre conseguem ser absorvidos pelo organismo com a mesma facilidade. Isso é o que os especialistas chamam de biodisponibilidade. "As proteínas da carne são facilmente aproveitadas pelo organismo, o que não acontece com aquelas de origem vegetal", exemplifica Franco Lajolo, da USP. E a carne ainda é uma boa fonte de ferro.
O vegetarianismo é um sistema alimentar que exclui do cardápio diário carnes, aves, peixes e a maioria de seus subprodutos. "Existem muitas variações dessa prática, porém três delas são as mais conhecidas", explica George Guimarães, nutricionista de São Paulo e especialista nesse tipo de dieta. Os lactovegetarianos são aqueles que, apesar das restrições, não dispensam o leite e seus derivados. É a forma mais comum de vegetarianismo. Já os ovolactovegetarianos também incluem no menu outro item, os ovos. Os mais radicais são os vegans, que, além de não consumirem carnes, leite e ovos, cortam o mel da alimentação. Essa linha alimentar nasceu oficialmente em 1847, quando foi criada a Sociedade Vegetariana do Reino Unido.
Uma pessoa pode virar vegetariana de uma hora para outra?
Tudo depende de como é feita a mudança alimentar. Qualquer alteração na dieta produz reflexos no organismo. "É preciso conhecer os vegetais que contêm nutrientes como proteínas, ferro e cálcio para fazer as substituições necessárias", avalia o nutricionista George Guimarães. Alguns especialistas acham, no entanto, que não é bom radicalizar. "Comer um pouco de tudo, seguindo uma dieta equilibrada, é a melhor forma de manter a saúde", aconselha o bioquímico de alimentos Franco Lajolo, da Universidade de São Paulo.
É verdade que a carne tem nutrientes que nenhum outro alimento possui?
Os nutrientes da carne também são encontrados em outras comidas, mas nem sempre conseguem ser absorvidos pelo organismo com a mesma facilidade. Isso é o que os especialistas chamam de biodisponibilidade. "As proteínas da carne são facilmente aproveitadas pelo organismo, o que não acontece com aquelas de origem vegetal", exemplifica Franco Lajolo, da USP. E a carne ainda é uma boa fonte de ferro.
