24 de janeiro de 2020

Namu Cozinha – Bolo de chocolate recheado sem glúten e sem lactose | T01 E02


Nesta aula do Namu Cozinha, a chef Carina Müller ensina a fazer um delicioso bolo de chocolate recheado com doce de leite de amêndoas e cobertura de chocolate, sem glúten e sem lactose, ideal para quem possui algum tipo de restrição alimentar. Confira abaixo os ingredientes:

MASSA

INGREDIENTES:
– 1 xícara de farinha de arroz integral
– 1 xícara de farinha de amêndoas
– 1 xícara de polvilho doce
– 1 xícara de fécula de batata ou de mandioca
– 4 colheres de sopa de farinha de linhaça
– 4 colheres de sopa de cacau em pó 100%
– 1 e ½ xícara de açúcar mascavo ou de coco
– 4 colheres de sopa de biomassa de banana verde
– 4 colheres de sopa de óleo de coco
– 4 ovos
– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 2 colheres de chá de fermento em pó
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 100 ml de leite de amêndoas
– 1 colher de café de goma xantana

MODO DE PREPARO:
1. Untar uma fôrma redonda com um pouco de óleo de coco e farinha de arroz integral.
2. Peneirar e misturar todos os secos exceto o açúcar, o fermento e o bicarbonato.
3. Bater no liquidificador os demais ingredientes: óleo de coco, ovos, açúcar, leite de amêndoas, biomassa de banana verde e essência de baunilha.
4. Misturar o líquido aos secos delicadamente. E, por último, adicionar o fermento e o bicarbonato, mexer rapidamente e dispor na fôrma untada.
5. Levar ao forno pré-aquecido a 180˚C por 30 minutos.

DOCE DE LEITE DE AMÊNDOAS
INGREDIENTES:
– 1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
– 800 ml de leite de amêndoas
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– 1 colher de café de bicarbonato de sódio
– 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde

MODO DE PREPARO:
1. Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo médio mexendo sempre até engrossar.

COBERTURA
Ingredientes:
– 200 g de chocolate 70% cacau sem (leite) lactose
– 200 g de biomassa de banana verde
– 100g de açúcar mascavo, demerara ou de coco
– 1 colher de sopa de óleo de coco
– 2 colheres de cacau em pó 100%
-½ xícara (100 g) de água ou leite vegetal

MODO DE PREPARO:
1. Adicionar o açúcar e mexer sem parar por 10 minutos aproximadamente, até atingir uma consistência mais grossa.
2. Dissolver o cacau em pós em água para não empelotar e adicionar a mistura e o óleo de coco na massa.
3. Mexer até obter uma massa homogênea.
4. Adicionar o chocolate picadinho em pedaços pequenos.
5. Ainda em fogo baixo, mexer bastante até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Quando chegar nesse ponto, desligue o fogo.
6. Adicione a baunilha com o fogo desligado e mexa.

MONTAGEM DO BOLO:
1. Montar o bolo alternando as camadas de massa e recheio e, por fim, colocar a cobertura.

Carina Müller veste: Yogini.

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