27 de janeiro de 2020

Edu Guedes ensina como preparar receitas com peixes


Peixe à Delícia
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES
MOLHO BRANCO
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• sal a gosto

BANANA
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 banana da terra em fatias

PEIXE
• 1 kg de filé de pescada
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• farinha de trigo para empanar
• Óleo quente para fritar
• 1 xícara (chá) de queijo coalho ralado

MODO DE PREPARO
MOLHO BRANCO
Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola e a farinha de trigo. Acrescente o leite, deixe apurar, mexendo sempre até que engrosse. Por fim, adicione o creme de leite e o sal. Reserve.

BANANA
Em uma frigideira, doure as fatias de banana no azeite. Reserve.

PEIXE
Tempere os filés de pescada com o alho, o suco de limão e o sal. Empane os filés na farinha de trigo e frite-os no óleo.

MONTAGEM
Em uma travessa, coloque metade do molho branco, por cima acomode os filés de pescada, a banana da terra, e o restante do molho branco. Finalize com o queijo coalho e leve ao forno quente para gratinar.

Moqueca de Cação

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento:
06 pessoas

INGREDIENTES:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 3 dentes de alho fatiados
• 1 xícara (chá) de pimentão verde cortado em rodelas
• 1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em rodelas
• 1 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em rodelas
• 1 kg de cação em postas
• 3 tomates cortados em rodelas
• 2 colheres (sopa) de óleo de dendê
• 1 vidro de leite coco
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
• Cheiro Verde ou Coentro a gosto
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque o cação, os pimentões e o tomate em camadas, junte o dendê e em seguida o leite de coco, a pimenta e o coentro. Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos, sem mexer para não desmanchar o peixe.

Escabeche de Sardinha
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ kg de sardinha ou pescada espalmada
• 1 limão espremido
• 2 tomate cortado em rodelas
• 2 cebola fatiada
• 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, com o fogo desligado, coloque o azeite e faça camadas com o peixe, tomate, os pimentões e a cebola. Regue com o limão espremido. Tampe a frigideira, ligue o fogo e deixe por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo. Finalize com salsinha e sal a gosto.

Ceviche
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

• 2 filés de tilápia
• Suco de 1 limão
• Suco de 1 laranja
• ½ xícara (chá) de cenoura ralada
• ½ xícara (chá) de erva doce fatiada
• 1 cebola roxa fatiada
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 pimenta dedo de moça fatiada sem semente
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Corte os filés de tilápia em cubos e reserve. Em um recepiente a parte coloque as aparas do peixe junto com o limão espremido e a laranja e reserve. Em um bowl, coloque os cubos de tilápia, a cenoura, a erva doce, a cebola roxa, o coentro, e a pimenta dedo de moça. Drene o limão, retirando as aparas, junte esse caldo ao ceviche e tempere com sal a gosto. Sirva logo em seguida.

Peixes Empanados
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES
EMPANAMENTO SIMPLES
• 1 kg de peixe (porquinho, pescada branca, sardinha ou tilápia)
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 2 limões ou 1 laranja
• Sal pimenta a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ou fubá
• Óleo para fritar

MILANESA
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

MODO DE PREPARO
EMPANAMENTO SIMPLES
Tempere o peixe com o alho, o suco de limão ou laranja e sal a gosto.
Passe os peixes na farinha de trigo ou no fubá e frite em óleo quente.

MILANESA
Com o peixe já temperado, passe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos com o sal e por último da farinha de rosca. Frite em óleo quente.

#EduGuedeseVoce

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