8 de dezembro de 2019

3 DOCES FINOS INCRÍVEIS COM BRIGADEIRO – Tiago Mauro


Oi, neste vídeo te ensino a fazer 3 doces finos para festas, utilizando brigadeiro como recheio. Utilizei chocolate meio amargo para fazer a casquinha dos doces, você também pode usar chocolate ao leite, eu estou utilizando o chocolate nobre que precisa de temperagem.
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Receita do brigadeiro de leite ninho você encontra nesse vídeo : https://youtu.be/ekHAA-kACHU

Receita do brigadeiro gourmet, para aprender click nesse link:

Para aprender a fazer as mini flores de açúcar, click neste link:

Chocolate
O chocolate que utilizei foi meio amargo, eu uso chocolate nobre, que precisa de temperagem.

Aprenda a temperar o seu chocolate: https://youtu.be/NOX0vuzUjFI

Eu gastei 350g de chocolate meio amargo para fazer esses 3 doces finos, deu ao total, 8 copinhos de brigadeiro gourmet, 6 cestas de brigadeiro, 4 diamantes de brigadeiro de leite ninho.

Materiais que utilizei:
*Forma de acetato com silicone para chocolate (Ref: bwb, casca 14g, 8408)
*Forma de acetato em formato de cestinha (Ref: sem marca, 099)
*Forma de acetato em formato de diamante (Ref: sem marca, 1210)
*Pó para decoração dourado comestível
*Pincel macio
*Rolo de acetato
*Papel manteiga ou tapete de silicone
*Tábua ou forma quadrada

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Durabilidade: 3 á 5 dias em temperatura ambiente, em potes ou caixa coberto. Não recomendo colocar na geladeira, pois o chocolate vai suar, a não ser que vc vá guarda para comer depois.

Armazenamento dos doces para festas : faz as casquinha 1 mês antes ou 1 semana e guarda em caixa de papelão tipo daquelas de pizza se tiver frio, ou uma temperatura entre 20°C á 28°C pode guardar em armários fechados. Se tiver muito calor e úmido, coloca a caixa em local mais fresco. Mas trabalhe em local climatizado. Só deixa para finalizar no dia ou um dia antes como preferir. O brigadeiro pode fazer 1 dia antes para ficar fresco. Certo 🙂 🙂

Valores, e preços: Na minha região eu venderia de 4,50 á 5,00 reais a unidade, já o cento sai á 420,00 á 480,00 reais o cento, dando um desconto para grande quantidade. Esses doces levam um tempo a ser feitos, pois são muitos trabalhosos. Tem que ver o custo de cada ingrediente, e pode ser que na sua região fique mais em conta ou mais caro, entendeu 😍😘😍😘

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Playlist para fazer cupcakes:

🙂 🙂

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