28 de março de 2020

    Peixes & Cia. – Paella à la valenciana

    Peixes & Cia. – Paella à la valenciana

    Ingredientes:

    ½ litro de caldo de galinha morno
    1 Colher (sopa) de salsinha, picadafininho
    6 Colher (sopa) de azeite
    ½ Xícara (chá) de ervilhas frescas
    1 dúzia de mexilhões grandes, nas conchas, limpos e escorridos
    4 tomates descascados, sem sementes e cortados em oito
    500 gramas de galinha crua, cortada em cubos
    1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
    1 cebola grande, descascada e picada
    200 gramas de camarões médios, limpos
    200 gramas de arroz de grão longo
    4 dentes de alho socados
    1 pitada de açafrão
    pimenta
    sal

    Modo de Preparar:


    Deixar o açafrão de molho no caldo morno. Aquecer o azeite em uma frigideira grande epesada. Colocar o alho e a cebola no azeite quente, mexendo bem. Acrescentar a galinha.Refogar em fogo brando até a cebola ficar transparente.
    Adicionar as tiras de pimentão e o arroz e mexer até ficarem cobertos com o azeite.Refogar por mais 1 minuto e adicionar o caldo de galinha com o açafrão. Misturar bem edeixar cozinhando em fogo baixo por 15 minutos. Adicionar as ervilhas e deixar cozinhandopor 5 minutos. Acrescentar os mexilhões e os tomates. Continuar a cozinhar em fogo brandoaté todos os mexilhões abrirem (descartar os que não abrirem). Acrescentar a salsinha eos camarões e deixar no fogo por mais uns 3 minutos, ou até os camarões ficaremcozidos. Temperar a gosto e servir imediatamente.

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