25 de fevereiro de 2020

    Glacês, Coberturas e Recheios Doces – Recheio de Saint-Honor

    Glacês & Coberturas – Recheio de Saint-Honor

    Ingredientes: Modo de Preparar:

    Bater bem 16 gemas com ½ kilo de açúcar. Em seguida, juntar 100 gramas de amido demilho. Adicionar 1 litro de leite fervendo e, misturando bem com um batedor, tornar alevar ao fogo, batendo sempre, até levantar fervura. Despejar em uma vasilha, colocar umpouco de baunilha e, sem parar de bater, esperar esfriar. A. parte, Bater 24 claras emneve e, em seguida, acrescentar ao creme, misturando cuidadosamente. Acrescentar 8 folhasde gelatina branca amolecidas em água fria e espremidas na mão, a fim de evitar quefique cheio de água.

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