22 de janeiro de 2020

Aves & Cia. – Peito de Frango com Molho de Atum

Aves & Cia. – Peito de Frango com Molho de Atum

Ingredientes:

6 Xícara de água
3 peitos de frango grandes
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
2 talos de salsão
sal

Molho:
1 Colher (sopa) de alcaparras em conserva
1 Colher (sopa) de suco de limão
½ Xícara de maionese
¼ Xícara de iogurte natural
3 filés de anchova
1 lata (200 gramas) de atum

Decorar:
2 Colher (sopa) de manjericão fresco, picado
2 Colher (sopa) de alcaparras em conserva

Modo de Preparar:

Preparar esta receita de véspera. Numa panela média, colocar a água, a cebola, o alho, acenoura, o salsão e sal. Levar ao fogo forte e, quando ferver, juntar os peitos de frango.Deixar ferver, reduzir o fogo para médio, tampar a panela e cozinhar por 20 minutos. Colocaro frango numa travessa e deixar esfriar. Retirar a pele e os osso do frango, de modo quecada metade de peito ficar inteira. Embalar cada metade com filme plástico e guardar nageladeira por umas 6 horas. Bater no liquidificador os ingredientes para o molho até amistura ficar homogênea. Provar e acertar o tempero. Colocar numa tigela, cobrir com filmeplástico e deixar na geladeira por 6 horas. Cortar os peitos de frango, no sentido docomprimento, em fatias grandes e finas. Distribua-as numa travessa. Espalhar o molho porcima, cobrir com filme plástico e guardar na geladeira por 2 horas, no mínimo. Tirar dageladeira e polvilhar com manjericão e alcaparras.

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