26 de janeiro de 2020

Aves & Cia. – Paella de peru

Aves & Cia. – Paella de peru

Ingredientes:

3 Xícara (chá) de peru cozido em pedaços grandes
1 Xícara (chá) de ervilha
½ Xícara (chá) de óleo de milho ou de amendoim
1 e ½ Xícara (chá) de arroz lavado
1 e ½ Xícara (chá) de cebola picada
1 Colher (chá) de pimenta-do-reino
¼ Colher (chá) de açafrão
200 ml de caldo de mariscos (ou 200 ml de caldo de galinha)
250 gramas de fundo de alcachofra cozido
300 ml de caldo de galinha bem grosso
salsa picada
1 dente de alho socado
500 gramas de tomate
sal

Modo de Preparar:

Aquecer o forno a 170°C. Esquentar o óleo em uma frigideira grande e fritar a cebola e oalho por 5 minutos ou até a cebola dourar. Adicionar o caldo de galinha e o de mariscos, otomate, o sal, a pimenta e o açafrão e deixar levantar fervura, mexer sempre. Juntar oarroz, a ervilha e os fundos de alcachofra. Misturar e deixar levantar fervura de novo.Despejar a mistura em uma travessa refratária, com capacidade para cerca de 2 litros.Espalhar por cima os pedaços de peru. Tampar e levar ao forno por 55 a 60 minutos, até oarroz ficar macio e o líquido estar todo absorvido. Tirar do forno. Mexer ligeiramente comum garfo, para que o arroz ficar solto. Arrumar para que os fundos de alcachofra fiquem nocentro da paella. Polvilhar com salsa picada.

Caldo de Mariscos:
Lavar bem e cozinhe-os em água com cebola, cenoura picada e cheiro-verde. Deixar ferverpor cerca de 20 minutos. Retirar os mariscos e coar o caldo. Querendo, substitua este caldopor quantidade igual do de galinha.

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