10 de abril de 2020

    Aprenda Fazer o Melhor Alcatra Grelhada com Molho de Vinho Tinto.


    Aprenda Fazer o Melhor Alcatra Grelhada com Molho de Vinho Tinto.
    Extraído do Livro de Receitas para Churrasco
    Luiz Fernando Almeida Caixeiro

    Ingredientes

    • 1 peça de alcatra de nhandú pesando aproximadamente
    • 1.3kg 1 colher de sopa rasa de sal grosso Para o Molho de Vinho Tinto
    • ½ litro de vinho tinto suave
    • ½ litro de suco de uva ·
    • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
    • 1 cebola pequena descascada e picada miudinho
    • 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de chá de ervas de Provence (uma mistura de alecrim, tomilho, louro e sálvia, secos e reduzidos a pó)
    Modo de Preparar

    Tempere a alcatra apenas massageando a carne com sal grosso em todos os lados. Depois leve à grelha previamente aquecida e com fogo forte durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25cm. Vire apenas uma vez. Para preparar o molho, coloque primeiro a manteiga para aquecer e refogue nela a cebola picadinha. Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau. A seguir, as ervas, o suco de uva e o vinho. Mexa até engrossar. Deixe ferver até reduzir para 40% do volume inicial, o que leva cerca de 20 minutos. Retire a alcatra da grelha, fatie,
    arrume numa travessa e regue generosamente com o molho. A carne vai estar bem assada por fora, mas seu miolo ainda estará vermelho bem vivo, quase sangrando, acentuado pelo molho de vinho tinto. Apesar da aparência, para alguns não muito
    convidativa, esse é o seu ponto ideal de cozimento. Sirva com arroz com brócolis.

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